Le Prof. Jésus Contreras Hernandez est docteur en philosophie et lettres. Il est actuellement professeur à la faculté de géographie et d'histoire de l'université de Barcelone, au département d'anthropologie culturelle et d'histoire de l'Amérique et de l'Afrique.
Il est également directeur de l'Observatoire de l'Alimentation (Parc scientifique de Barcelone).

Ses axes de recherche portent notamment sur l'anthropologie de l'alimentation et l'ethnologie andine.

Le Prof. Contreras Hernandez est membre du Comité d'experts de l'Autorité européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA, Parme, Italie)